Véritable gâteau Breton

C'est très bon, mais c'est à manger l'hiver sinon c'est le gâteau style :   3min dans le bouche, 3h dans le tube digestif et 3 ans sur les hanches.

  Mélanger 250gr de beurre avec 250 gr de sucre + 500gr de farine et 5 jaunes d'oeuf et demi. L'autre demi est réservé pour la déco.

Ok on perd de l'énergie à mélanger/remuer ... mais on se rattrape au goûter.

N.B. la fève, si vous y tenez, doit être assez solide pour résister à ce molosse.

On obtient une sorte de pâte très compacte qu'il faut répartir uniformément dans un moule en fer, préalablement beurré.

Ah! j'oubliais pour les gens du Nord, du Sud et de l'Est : 250gr de beurre salé (ou alors il faut rajouter 2 à 3 cuillères à café de sel).

Tassez bien tout ça au fond du moule et badigeonnez le dessus avec le demi jaune d'oeuf.

Ensuite il faut s'armer d'une fourchette et dessiner selon son envie. (cf photo).

On enfourne le tout dans un four chaud et on laisse cuir 25min. 200°C.

20 min en été mais ce n'est pas vraiment un gâteau d'été.

Important : démouler aussitôt, sinon le beurre refroidi et adhère au moule, alors que chaud tout se décolle impeccablement.

La tradition veut que ce gâteau soit coupé en petits parallélo-grammes (rapport au poids que vous allez prendre) de  4x7 cm.

Pour les 6 blancs d'oeufs, je ne vous montre pas mes meringues toujours ratées, dorées et collantes. Las, je fais maintenant des îles flottantes.

Comments

[Rédigé par: fabienne]

tu sais que les oeufs achetés en grande surface doivent avoir un numéro tatoué sur la coquille, le premier chiffre doit être 0 ou 1 en rapport avec l'elevage des poules( les oeufs de poules en batterie commencent par 2 ou3), je dis ça au cas où tu ne saurais pas

[Rédigé par: Agnès]

Je ne savais pas. J'achète mes oeufs par 30 donc j'ai le choix entre "corsoeuf" et "corsoeuf".